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食の世界に新しい風が吹き込まれています。カリフォルニア州モンテシートに誕生した「Little Mountain」と、ニューヨーク・ミッドタウンに新たな拠点を構えた「Ilili」は、それぞれ独自の魅力で食通たちの注目を集めています。今回は、これらの新しいレストランが提供するユニークな体験と、その背景にある情熱についてご紹介します。
モンテシートの隠れ家：Little Mountainの温もりと革新
カリフォルニア州モンテシートの美しい海岸沿いに、シェフ、ディエゴ・モヤ氏が手掛ける新しいレストラン「Little Mountain」がその扉を開きました。チリ出身のモヤ氏は、世界各地のグリル料理の伝統からインスピレーションを得て、地元の新鮮な食材を巧みに使いこなします。特に、レストランの中心にある特注の薪窯は、多くの料理に独特の風味と香りを加えています。ここでは、季節ごとに変わるメニューを通じて、野菜の持つ可能性を最大限に引き出した独創的な料理や、厳選されたシーフード、そして上質な肉料理を楽しむことができます。共有して楽しむことを推奨するスタイルは、 diners の間に温かい一体感を生み出します。
薪窯 (Hearth)
薪窯とは、薪を燃やしてその熱で調理を行うオーブンのことです。これにより、食材に独特のスモーキーな風味と香ばしさが加わります。
Little Mountainの食体験を彩るワインセレクション
「Little Mountain」のワインリストは、その料理と同様に、細部にまでこだわり抜かれています。特に、小規模生産者のワインや、有機栽培・持続可能な農法で造られたワインに重点を置いており、サンタバーバラの豊かなワインシーンを反映しています。また、世界中の沿岸部や山岳地帯から厳選された、クリーンで爽やかなスタイルのワインも豊富に取り揃えられています。当初は100種類以上のボトルからスタートしますが、レストランのスペースの制約を乗り越え、ミニセラーを設置するなど工夫を凝らし、今後も着実にラインナップを拡充していく予定です。フランスのロワール地方の「François Chidaine Touraine」やブルゴーニュの「Domaine Dujac Morey-Saint-Denis」といったクラシックな銘柄から、ナパの「Mayacamas」やイタリアの「Vietti」まで、幅広い選択肢が用意されています。
有機栽培 (Organic Farming)
有機栽培とは、化学肥料や農薬の使用を極力抑え、自然の力を活かして作物を育てる農法のことです。
持続可能な農法 (Sustainable Farming)
持続可能な農法とは、環境への負荷を減らし、長期的に農業を続けられるように配慮した農法のことです。
ニューヨーク・ミッドタウンに輝くレバノンの宝石：Ililiの新たな挑戦
ニューヨークの活気あふれるミッドタウンに、レバノン料理の名店として知られる「Ilili NYC」が、待望の新店舗をオープンしました。この新しい150席のレストランは、601 Lexington Avenueの地上階に位置し、洗練された地中海料理のメニューと共に、120種類に及ぶワインリストを提供しています。キッチンとワインプログラムの両方において、レバント地方の数世紀にわたる食の伝統と、現代的で国際的な感性が融合されています。2007年にフラットアイアン地区にオープンした本店は、シェフであり共同創設者でもあるフィリップ・マサウド氏が、故郷の味をアメリカに届けたいという情熱から生まれました。彼の家族は1800年代から飲食業界に携わっており、その血を受け継ぐマサウド氏は、祖父母が経営していたベイルートのリゾートホテルで料理の基礎を学びました。
レバント地方 (Levant)
レバント地方とは、東地中海に面した地域を指し、シリア、レバノン、ヨルダン、イスラエル、パレスチナなどを含みます。
Ililiのワインリスト：レバノンワインの魅力を世界へ
「Ilili Midtown」のワインリストは、その国際色豊かな料理と同様に、非常にユニークな特徴を持っています。特に注目すべきは、リストの約半数を占めるレバノンワインの充実ぶりです。これは、多くの顧客がレバノンワインに馴染みがないことを逆手に取り、レストランの個性を際立たせるための戦略でもあります。飲料マネージャーのイアン・ガルシア氏は、レバノンワインの市場を切り開いたとされる「Chateau Musar」に敬意を表しつつも、この地域のワインの多様性と豊かな歴史を広く紹介することを目指しています。「Massaya」や「Domaine Wardy」、「Chateau Kefraya」といった、探求心旺盛なワイン愛好家を魅了するレバノンワインが揃っています。一方で、ニューヨークのワイン愛好家が愛するブルゴーニュの「Domaine Laroche」や、イタリアのバローロ地区の「Paolo Scavino」、カリフォルニアの「Ridge」など、世界的に有名な生産者のワインもバランス良く配置されています。
メゼ (Mezze)
メゼとは、中東や地中海地域で提供される、様々な種類の小さな前菜料理のことです。複数人でシェアして楽しむのが一般的です。
Ililiの洗練された空間デザイン
「Ilili Midtown」のダイニングルームは、Nasser Nakib Architectsによってデザインされ、洗練さと華やかさが融合した空間となっています。随所に配されたゴールドのアクセントや、きらめくシャンデリアが、空間に豪華な輝きを与えています。大きな鏡張りの壁も、そのきらびやかな雰囲気を一層引き立てています。一方で、天井まで届くような緑豊かな木々の絵画や、ブルーとグリーンのベルベット張りの椅子、そして黒の大理石のテーブルトップが、空間に落ち着きと温かみをもたらしています。エントランス近くには、13席のバーを備えた広々としたラウンジがあり、ゲストを温かく迎えます。また、目を引くワイン冷蔵庫の壁には、洗練されたスモークガラスのドアの向こうに、レストランが誇る多くのワインボトルが美しく陳列されています。
シャンデリア (Chandelier)
シャンデリアとは、天井から吊り下げられる、複数の電球や装飾が施された豪華な照明器具のことです。
この記事は、生成AIにより執筆されています。