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炭酸割りが注目される背景
2025年に入ってから、日本酒業界で「サケハイ」と呼ばれる炭酸割りが急速に広がっています。ウイスキーのハイボールや焼酎のチューハイと同様に、炭酸の爽快感が求められるようになったことが大きな要因です。炭酸水と氷さえあれば、冷やした日本酒を用意しなくても手軽に楽しめる点が若い世代に支持されています。さらに、アルコール度数が比較的低い日本酒は、ビールやサワーが苦手な人でも飲みやすいという声が増えています。こうした背景から、居酒屋チェーンでも炭酸割りメニューが増えてきました。
炭酸割り、ハイボール
炭酸割りは日本酒に炭酸水を加えて飲むスタイルで、炭酸の刺激が味わいを軽くします。ハイボールはウイスキーを炭酸水で割った飲み方で、同様に爽快さが特徴です。
実際に試飲した炭酸割り用日本酒のレビュー
SAKE Streetの関係者4名が、市販の炭酸割り専用商品と、炭酸割りに適した一般の日本酒を合わせて7銘柄を試飲し、以下のようにコメントしています。
「爽吟（小山本家酒造 灘浜福鶴蔵）は、メロンやハーブの香りが強く、炭酸で割るとフルーティーさがさらに広がります。」
― （SAKE Street テイスティングリーダー）
「月桂冠の『炭酸割り純米酒』は、1：1の比率で割ると味が薄くなる印象でしたが、原酒の安定感は評価できました。」
― （SAKE Street テイスティングメンバー）
「大典白菊の『吟醸酒 ＆SODA』はアルコール度数が高めで、炭酸水を多めに入れるとバランスが良く、香りと味がしっかり残ります。」
― （SAKE Street テイスティングメンバー）
「多満自慢の『日本酒ソーダ』は本醸造酒で、炭酸割りにすると個性的な香りが前面に出て、レモンを加えると飲みやすくなります。」
― （SAKE Street テイスティングメンバー）
「炭酸割り専用ではない『麒麟山 伝統辛口』や『極上黒松剣菱』も、炭酸で割っても旨味が失われず、柔らかな口当たりが楽しめました。」
― （SAKE Street テイスティングリーダー）
本醸造酒、純米酒、吟醸酒
本醸造酒は醸造アルコールを加えて作る日本酒で、軽やかな味わいが特徴です。純米酒は米と米麹だけで造られ、米本来の旨味が強く出ます。吟醸酒は特別な酵母と低温発酵で作られ、華やかな香りが際立ちます。
炭酸割りに向く日本酒の条件と今後の展望
試飲結果から、炭酸割りに適した日本酒は主に三つの要素が重要と分かりました。まず「濃醇さ」――味が濃い酒は炭酸で薄めても風味が残ります。次に「酸味の強さ」――酸味があると炭酸と相性が良く、爽やかさが増します。最後に「香りの強さ」――香りが強いと炭酸で割っても芳香が広がり、飲みやすくなります。今後は、これらの要素を意識した炭酸割り専用の日本酒が増えると期待されています。また、トニックウォーターやサイダーを使ったバリエーションも試されており、飲み方の幅が広がることで、より多くの人が日本酒に親しめるようになるでしょう。
アルコール度数、濃醇
アルコール度数は酒に含まれるアルコールの割合で、炭酸割りでは度数が高いほど味が薄まりにくくなります。濃醇は味わいが濃く、コクがあることを指し、炭酸で割っても旨味が残りやすい特徴です。
この記事は、生成AIにより執筆されています。