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お店のコンセプトと雰囲気
CRAFTMAN UMAMIは大阪府大阪市北区中崎西2丁目に位置し、2021年にマイクロブルワリーとして誕生しました。店内はビアレストランとして、石窯で焼くピザが看板メニューとなっており、ビールの香りと相まって食事がより楽しくなります。ランチタイムはカジュアルな洋食亭として、12時から15時まで営業し、ディナーは17時から23時までNY酒場風のオシャレな雰囲気に変わります。ガラス越しに見える醸造設備は、ビールがどのように作られているかを視覚的に楽しめる工夫です。テーブル席が奥まで広がっているため、グループでもゆったりと過ごすことができます。
マイクロブルワリー、ビアレストラン
マイクロブルワリーは、規模が小さく自家製ビールを中心に製造・販売する醸造所のことです。ビアレストランは、ビールと料理を同時に提供するレストラン形態を指します。
多彩なビールと料理のペアリング
CRAFTMAN UMAMIでは、20種類以上の自家醸造ビールを取り揃えており、味わいの幅が広いのが特徴です。代表的な「COLD IPA」はホップの苦味とフルーティーさがバランス良く、食事の刺激を高めます。「バタフライピーブロンド」はブロンドエールで、軽やかな甘みがピザの塩味と相性抜群です。「トロピカヘブン」はトロピカルフルーツの香りが楽しめるIPAで、夏のビアガーデンにぴったりです。ビールは石窯で焼いたピザやパスタ、サラダと合わせると、ビール酵母が練り込まれた生地の風味が一層引き立ちます。おつまみとしては、生ハムやサラミ、チーズ盛り合わせ、フライドチキン、オニオンリングなど多彩に用意されています。夏季にはテラス席でビアガーデンコースが人気で、冷たいビールと季節の料理を同時に楽しめます。
IPA、セゾン、スタウト、ブロンドエール、サワーエール、ベルリーナ ヴァイツェン
IPAは「インディア・ペールエール」の略で、ホップの苦味が強いビールです。セゾンはベルギー発祥の軽めのエールで、フルーティーさが特徴です。スタウトは黒ビールの一種で、ローストした麦芽の風味があります。ブロンドエールは淡い色合いで、甘みと苦味がバランス良いエールです。サワーエールは酸味があるビールで、爽やかな飲み口が特徴です。ベルリーナ ヴァイツェンは小麦を使った白ビールで、バナナやクローブのような香りがあります。
創業から現在までの歩みと醸造体制
醸造所は株式会社FOOD LINKSが運営し、2015年に同社と株式会社イニシエートが設立されました。2019年4月25日にビアレストランがオープンし、2021年7月7日に酒類等製造免許（発泡酒）を取得しました。同年11月12日に自家醸造ビールの販売を開始し、2022年3月1日にはオンラインショップも開設しています。初代ヘッドブルワーはニューメキシコ州出身のアーロン・アプサル氏で、シカゴやミュンヘンでの経験を活かし日本のクラフトビールシーンに貢献しました。現在はヘデンスクーグ・レイフェリック氏がヘッドブルワーとして、個性的なビール開発をリードしています。2025年現在、同社は大阪・梅田を中心に15店舗を展開し、地域に根ざしたビア文化を広げています。ジャパン・グレートビア・アワーズでブロンズ賞を受賞するなど、品質と創意工夫が高く評価されています。
ヘッドブルワー、酒類等製造免許
ヘッドブルワーは醸造所のトップで、ビールのレシピ開発や製造全般を統括する職種です。酒類等製造免許は、ビールや発泡酒などのアルコール飲料を製造・販売するために必要な行政の許可です。
この記事は、生成AIにより執筆されています。