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創業から140年以上の歴史と地域への想い
秋鹿酒造有限会社は、1886年（明治19年）に大阪府豊能郡能勢町倉垣に創業されました。創業当時から、地元の風土と水を大切にしながら酒造りに取り組んでいます。長い歴史の中で、地域の人々と共に歩んできたことが、現在の酒質に深い味わいを与えています。能勢町は山々に囲まれた自然豊かな場所で、四季折々の風が酒造りに影響を与えると語られています。こうした歴史と環境が、秋鹿酒造の「地域密着」の姿勢を支えているのです。
「農醸一貫」―米から酒まで自社で完結するこだわり
秋鹿酒造は、山田錦という上質な米の栽培から酒造りまでを自社で行う「農醸一貫」の体制を取っています。自社の水田で有機栽培を実施し、農薬を極力使わないことで米本来の甘みと旨味を守ります。醸造に至るまで全工程を自社で管理できるため、品質のばらつきを抑え、安定した味わいを提供できるのです。さらに、伝統的な酵母と製法を組み合わせることで、米の旨味を最大限に引き出したシャープで飲みやすい日本酒が生まれます。このように「農醸一貫」は、品質と安全性を追求する秋鹿酒造の大きな特徴です。
農醸一貫
農醸一貫とは、米の栽培から酒の醸造までを同じ蔵で一貫して行うことです。自社で全工程を管理できるため、品質の安定が期待できます。
代表銘柄「純米大吟醸 秋鹿 一貫造り」の魅力
秋鹿酒造の代表銘柄は「秋鹿」という名前で、特に「純米大吟醸 秋鹿 一貫造り」は高い評価を受けています。純米大吟醸は、米の精米歩合が高く、香りが豊かで繊細な味わいが特徴です。秋鹿のこの銘柄は、農醸一貫で育てた山田錦を使用し、伝統的な酵母で発酵させることで、米の甘みと酸味がバランスよく調和しています。口に含むと、まずはフルーティーな香りが広がり、続いてすっきりとした後味が残ります。飲みやすさと上品さを兼ね備えているため、初心者から通好みまで幅広く楽しめます。
純米大吟醸
純米大吟醸は、米だけで作られた日本酒の中でも、米を高く磨いて香りや味わいを繊細にした高級なタイプです。
酒蔵見学と季節イベントのご案内
秋鹿酒造は普段は酒蔵見学を受け付けておりませんが、年に数回特別な公開イベントを開催しています。例えば、2025年6月29日・30日には「秋鹿若鹿会」という一般公開が予定されており、来訪者は実際の醸造現場を見学できる貴重な機会となります。イベントでは、酒造りの工程説明や試飲コーナーが設けられ、参加者は直接酒の魅力に触れることができます。また、SAKETIMESという日本酒専門メディアでも、秋鹿酒造の最新情報やイベントレポートが随時配信されています。興味のある方は、公式サイトやメディアをチェックしてみてください。
SAKETIMES
SAKETIMESは、日本酒に関する情報を発信するウェブメディアで、酒蔵の紹介やイベント情報などを掲載しています。
この記事は、生成AIにより執筆されています。