※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。
新年を迎え、新しい年の始まりに胸を躍らせている方も多いのではないでしょうか。Umami Martのブログでは、2025年の日本酒業界にどのような展望があるのか、興味深い情報が共有されています。この記事では、その内容を分かりやすくご紹介し、日本酒のさらなる魅力を探っていきたいと思います。読者の皆様への感謝の気持ちから始まり、Umami Martが力を入れている書籍の執筆、そして地域に根差したコミュニティイベントまで、多岐にわたる活動が2025年も展開されるようです。
Umami Martの感謝と未来への決意
2024年12月7日に開催された「Gumi Appreciation Night」は、日本酒、焼酎、ウイスキーのGumi（定期購入サービス）メンバーが集まる、大変賑やかなイベントとなりました。会場は、会話や笑い声、そして笑顔で満たされ、特に日本酒のブースは、用意された12種類の日本酒を試飲しようと多くの方で賑わったそうです。このコミュニティの存在が、Umami Martのような小さなビジネスを支える大きな力となっていることが語られています。メンバーの皆様の熱意が、新しいスタイルの日本酒を探求し、伝統を守りながらも革新を続ける原動力となっているのです。この感謝の気持ちを胸に、2025年も皆様に最高の日本酒体験を提供できるよう、スタッフ一同、決意を新たにしています。
世界に広がる日本酒の物語：書籍「Everyday Sake」の完成へ
Umami Martの共同創設者であるKayokoさんと著者は、2024年から取り組んできた書籍「Everyday Sake」の執筆が、2025年でいよいよ最終段階を迎えることを報告しています。この書籍は、アメリカの大手出版社であるClarkson Potter（Penguin Random Houseの一部門）から出版される、日本酒に関する初の書籍となる予定です。ニューヨークの編集者、コペンハーゲンのイラストレーター、そしてオークランドのブックエージェントという、まさに夢のようなチームと共に、このプロジェクトは進められています。2026年春の出版を目指し、2025年は執筆活動に集中するとのこと。世界中の人々が日本酒をより身近に感じられるような、素晴らしい一冊が完成することに期待が寄せられています。
インスピレーションを求めて：日本への旅
2025年の幕開けとともに、著者はイラストレーターのAnders Arhoj氏と共に、日本の滋賀県と京都府への旅に出ます。この旅の目的は、書籍「Everyday Sake」の執筆に必要な情報収集と、視覚的なインスピレーションを得ることです。旅では、Umami Martで取り扱っている「Kita Shuzo」をはじめ、他にも「Matsuse Shuzo」といった酒蔵を訪れる予定です。さらに、京都を中心に、より規模の大きな酒蔵も巡り、日本酒造りの多様な側面を学ぶでしょう。また、日本酒を楽しむための器である「sakeware」を作る陶芸家や、日本酒の原料となる「sake rice」が育つ田んぼも訪れる予定です。この旅の様子は、Umami MartのInstagramで随時共有されるとのことですので、ぜひフォローして、一緒に旅をしている気分を味わってみてください。
Sake Gumi10周年：特別な一年への期待
2025年8月は、Umami Martが運営する日本酒の定期購入サービス「Sake Gumi」が、記念すべき10周年を迎える月となります。この特別な節目を、メンバーの皆様と共に盛大にお祝いできることを、スタッフ一同心待ちにしています。どのような企画が用意されるのか、今から楽しみですね。そして、一年が過ぎるのはあっという間ですが、年末には再び「Gumi Appreciation Night」が開催される予定です。一年を通して、日本酒を通じて人々が集い、笑顔が生まれる機会が数多く用意されているようです。
インポーターが見る2025年の日本酒市場
この記事では、Umami Martが信頼を寄せる日本酒のインポーター数社からの、2025年の日本酒市場に関する見解も紹介されています。例えば、カリフォルニア州トーランスに拠点を置く「Japan Prestige Sake」の副社長であるMariko Yamazaki氏は、木桶（kioke）で仕込まれた「Gokyo Five Red Kioke Kimoto Junmai」について語っています。彼女は、新鮮で季節感のある生酒（nama）や、希少な日本酒をアメリカに紹介し続けることに情熱を燃やしており、特に2025年には、1830年代から続く濃厚でジューシーな日本酒のスタイルである「tomizu jikomi」を紹介することを楽しみにしています。また、「East West Sake」の創設者であるSatoshi Tanaka氏は、「Hamafukutsuru Bizen Omachi Daiginjo」を紹介しつつ、アメリカの消費者や業界関係者が日本酒をより深く理解し、楽しむための「sake education」（日本酒教育）に、より多くの時間と労力を費やしたいと述べています。これらのインポーターの熱意が、2025年の日本酒市場をさらに盛り上げていくことでしょう。
kioke（キオケ）
木桶とは、日本酒を仕込む際に使われる、木で作られた大きな樽のことです。伝統的な製法で、日本酒に独特の風味や香りを加えることがあります。
kimoto method（キモトメソッド）
日本酒造りの伝統的な製法の一つで、酵母を自然の力でゆっくりと増やしていく方法です。時間と手間がかかりますが、複雑で深みのある味わいの日本酒を生み出すことができます。
nama（ナマ）
生酒とは、加熱処理（火入れ）を行わない日本酒のことです。フレッシュでフルーティーな味わいが特徴で、デリケートなため、品質管理が重要となります。
tomizu jikomi（トミズジコミ）
日本酒の仕込み方法の一つで、仕込みの初期段階で水を多く加えて、ゆっくりと発酵を進めるスタイルです。これにより、フルーティーでジューシーな味わいの日本酒が生まれます。
daiginjo（ダイギンジョウ）
日本酒の等級の一つで、精米歩合が50%以下と非常に高く、手間暇かけて丁寧に造られた最高級の日本酒です。華やかな香りと繊細な味わいが特徴です。
seimaibuai（セイマイブアイ）
精米歩合とは、お米を精米する際に、外側の部分をどれだけ削り取ったかを示す割合のことです。この数値が低いほど、お米の中心に近い部分が使われており、より洗練された味わいの日本酒になります。
SMV（エスエムブイ）
日本酒の味わいを表す指標の一つで、日本酒度（Sake Meter Value）の略です。プラスの値が大きいほど辛口に、マイナスの値が大きいほど甘口になります。
acidity（アシディティ）
酸度のことを指します。日本酒の酸度が高いと、キリッとした味わいやコクを感じやすくなります。
yeast（イースト）
酵母のことです。日本酒造りにおいて、糖分をアルコールに変える重要な役割を担っています。使用する酵母の種類によって、日本酒の香りや味わいが大きく変わります。
junmai（ジュンマイ）
純米酒のことです。米、米麹、水のみを原料として造られた日本酒で、米本来の旨味やコクをしっかりと感じられるのが特徴です。
omachi rice（オマチライス）
酒米（さかまい）の一種で、特に岡山県で栽培が盛んな品種です。力強く、ふくよかな味わいの日本酒を生み出すことで知られています。
yamada nishiki（ヤマダニシキ）
酒米の王様とも呼ばれる、日本で最も有名で広く使われている酒米の品種です。上品な香りと、ふくらみのある味わいの日本酒を造るのに適しています。
Wagyu beef（ワギュウビーフ）
日本のブランド牛の総称で、霜降りが多く、とろけるような食感と濃厚な旨味が特徴です。世界的に高い評価を得ています。
sole meuniere（ソールムニエール）
舌平目（したびらめ）を小麦粉で薄くまぶし、バターでソテーして作るフランス料理です。バターの風味が舌平目の繊細な味わいを引き立てます。
vinaigrette salad（ヴィネグレットサラダ）
オイルと酢をベースにしたドレッシングで和えたサラダのことです。一般的に、酸味と油分のバランスが良く、様々な食材と合わせやすいのが特徴です。
shiitake（シイタケ）
日本で古くから親しまれているキノコの一種です。独特の風味と旨味があり、様々な料理に使われます。
この記事は、生成AIにより執筆されています。