※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 デコクションとは何か？ビール造りの隠された秘密 デコクションとは、ビール造りの工程で、麦芽を糖に変えるための「糖化」という作業において、マッシュ（麦芽と湯を混ぜたもの）の一部を取り出して煮沸し、それを再びマッシュに戻すという、少し手間のかかる伝統的な手法です。現代のビール造りでは、より効率的な方法が主流となっていますが、このデコクションという手法には、ビールに独特の風味や質感、そして深みを与える力があると考えられ ...