※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 商業的無菌性の意味と重要性 商業的無菌性とは、製品の保存期間中に微生物が増殖して品質が劣化したり、健康被害を引き起こすリスクがないことを確認する概念です。完全に微生物が存在しないことを求めるのではなく、製品が流通・販売される間に問題となる微生物が検出されないかどうかを評価します。飲料業界では、ジュースや炭酸飲料、ビールなどの高酸性製品と、乳製品ベースのスムージーや植物性ミルクなどの低酸性製品に大きく分かれますが、 ...