※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 日本酒の世界には、知れば知るほど奥深い魅力がたくさんあります。その中でも、日本酒通を唸らせる「辛口」を生み出す秘密として、「完全発酵」という技術があるのをご存知でしょうか。今回は、この「完全発酵」とは一体どのようなものなのか、そしてそれがどのようにしてあのキレのある辛口を生み出すのか、その技術的なポイントを分かりやすく解説していきます。 日本酒造りの基本：発酵とは？ まず、日本酒造りの根幹をなす「発酵」についてお ...