※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 ホットサイドでの濁り作りのポイント 濁りの元となるタンパク質は、麦芽だけでなく小麦やオーツからも供給されます。特に小麦はタンパク質が豊富で、全体の20〜40％程度を配合すると安定した濁りが得られやすいです。マッシュ時の酸度は重要で、pHを5.2〜5.4に保つとタンパク質が溶けやすくなります。沸騰直前のpH調整は、最終的な濁りの持続性に大きく影響します。さらに、ホップを加える際は温度を170〜180°F（約77〜8 ...