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醸造アルコールの有無で分かれる日本酒の種類
日本酒は大きく分けて「純米酒」と「本醸造酒」の二つに分類されます。純米酒は米・米麹・水だけで作られ、米本来の旨味が楽しめます。一方、本醸造酒は少量の醸造アルコールが加えられ、すっきりとした飲み口になります。醸造アルコールは香りを引き立てたり、雑菌の増殖を防いだりする役割がありますが、添加量は法律で10％以下に制限されています。どちらが好みかは、香りの強さや味わいのバランスで選んでみてください。
醸造アルコール
デンプンや糖から作られるアルコールで、香りを高めたり味をすっきりさせるために少量加えられます。
精米歩合が決める味わいの違い
精米歩合とは、米をどれだけ磨いたかを示す指標です。米の外側にはタンパク質が多く、これが雑味の原因になるため、磨けば磨くほどすっきりした味わいになります。大吟醸は50％以下、吟醸は60％以下と高い磨き具合が求められます。逆に、精米歩合が高いほど米本来の甘みやコクが残り、純米酒や普通酒に多く見られます。価格は磨くほど原料が多く必要になるため高くなる傾向がありますが、必ずしも高価なものが好きな味とは限りません。
精米歩合
米を磨いた後に残る白米の割合で、低いほど雑味が少なくクリアな味になります。
「特別」名称に込められたこだわり
純米酒や本醸造酒には「特別純米酒」や「特別本醸造酒」といった名前が付くことがあります。これは精米歩合が60％以下、または特別な製法で作られたことを示しています。同じ蔵で作られる通常の酒と比べて、原料や製造工程に差がある場合に「特別」の表記が使われます。ラベルに「特別」と書かれているときは、なぜ特別なのかを蔵元の説明で確認すると、選ぶ楽しみが増します。自分の好みやシーンに合わせて、特別な一杯を探してみてください。
特別純米酒・特別本醸造酒
精米歩合が60％以下、または独自の製法で作られた日本酒で、通常品と差別化された品質を示します。
この記事は、生成AIにより執筆されています。