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ONE's BREWERYの誕生と基本コンセプト
ONE's BREWERYは、2019年2月15日に大阪府大阪市西区千代崎1丁目9番1号で醸造を開始したマイクロブルワリーです。創業当初から「ドリンカビリティ」、すなわち飲みやすさを最優先に掲げており、その実現手段として「ケルシュ」ビールにこだわっています。原材料にはドイツ産やアメリカ産の麦芽、ドイツ・アメリカ・チェコ産のホップを使用し、仕込み水は地元大阪の水を採用しています。これにより、地域の風土と国際的な原料が調和した独自の味わいが生まれました。さらに、株式会社ONE's（ワンズ）が親会社で、元は特殊弁メーカーの株式会社一ノ瀬が1944年に創業した企業である点も興味深い背景です。
マイクロブルワリー
規模が小さく、地域密着型でビールを少量ずつ手作りする醸造所のことです。
ケルシュビールへのこだわりとラインナップ
ケルシュはドイツ・ケルン地方発祥のエール系ビールで、淡い色合いとさっぱりした辛口が特徴です。ONE's BREWERYではこのスタイルをベースに、KLS-01 けるしゅやKLB-01 ぶりゅっとけるしゅ、KLT-01 けると、さらにはレモン風味のKLZ-01 れもんけるしゅなど、さまざまなバリエーションを展開しています。中でも「AKL-01 あめりかんけるしゅ」はアメリカ産ホップを加えてフルーティーさをプラスし、SWZ-01 けるしゅうぁるつはケルシュとヴァイツェン（小麦ビール）を融合させた独自の味わいです。これらのビールはオンラインショップや提携飲食店で販売され、2022年にはWorld Beer Awardsなどで受賞歴もあります。季節や好みに合わせて選べるラインナップは、ビール初心者から通まで幅広く支持されています。
エール系
酵母が上面で発酵するビールのタイプで、フルーティーな香りが出やすいです。
ブルーパブと地域とのつながり
ONE's BREWERYは、かつて大阪市中央区北浜1丁目1番28号に「ONE's BREWERY Pub Kitahama」という直営ブルーパブを運営していました。店内には自家醸造設備があり、仕込みたての若ビールをその場で発酵・熟成させて提供していました。メニューはランチのローストビーフ丼やパスタ、グランドメニューの前菜盛り合わせやステーキ、ディナーコースの3種から選べる構成で、ビールと相性の良い料理が揃っていました。窓からは中之島公園やリバービューが望め、訪れる人々に開放的な空間を提供していました。2020年に店舗は閉店しましたが、ケグでの外販やオンライン販売を通じて、今も大阪のビールファンに愛されています。
ブルーパブ
ビール醸造所が併設された飲食店で、醸造したビールをその場で提供する形態です。
この記事は、生成AIにより執筆されています。