※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 出羽燦々とは 出羽燦々は、山形県の吟醸王国を支える酒米の一つです。1985年に開発が始まり、1997年に品種登録されました。出羽燦々は、大粒で心白発現率が高く、タンパク質含有量が低いという特徴があります。また、吸水性にも優れており、日本酒造りに適した特性を持っています。 専門用語の解説 心白発現率とは、米の中に含まれる心白の割合を指します。心白は、米の中心にある白い部分で、日本酒の品質に大きな影響を与えます。タン ...