※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 研究の概要 アーカンソー大学のスコット・ラフォンテーヌ博士とアンドリュー・マウスト博士が主導する最近の研究では、ノンアルコールビールの生産に使用される商業的に利用可能な酵母菌の感覚的および化学的な特性を評価しました。この研究は、ACS Food Science & Technology誌に掲載されました。 酵母菌の種類 この研究では、ベークリー酵母のNA ClassicとNA Cabanaが他の酵母菌より ...