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飲料製造における商業的無菌性と最新検査技術
※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 商業的無菌性の意味と重要性 商業的無菌性とは、製品の保存期間中に微生物が増殖して品質が劣化したり、健康被害を引き起こすリスクがないことを確認する概念です。完全に微生物が存在しないことを求めるのではなく、製品が流通・販売される間に問題となる微生物が検出されないかどうかを評価します。飲料業界では、ジュースや炭酸飲料、ビールなどの高酸性製品と、乳製品ベースのスムージーや植物性ミルクなどの低酸性製品に大きく分かれますが、 ...
バージニア・ディスティラリー・カンパニーのCourage Clubを徹底解説
※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 1. Courage Clubの概要と加入方法 バージニア・ディスティラリー・カンパニーが提供する「Courage Club」は、ウイスキー好きのための会員制プログラムです。加入すると、四半期ごとにウイスキーが自宅へ配送され、コレクションを手軽に充実させることができます。会員登録は無料で、ウェブサイト上で必要事項（配送先住所と成人年齢の確認）を入力するだけで完了します。配送先は米国内に限られ、法的に飲酒が許可され ...
サントリー山崎 25年熟成ミズナラウイスキーの魅力と価値
※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 製品の基本情報 サントリーの山崎蒸溜所が2024年に発表した「Yamazaki 25 Years Old Mizunara」は、同社が手掛けた中で最も古いミズナラ樽のみを使用したシングルモルトです。熟成期間は25年で、全て日本国内で蒸留・熟成・瓶詰めされています。アルコール度数は48%（ABV）で、濃厚ながらも滑らかな口当たりが特徴です。価格は7,500米ドルと高額ですが、手作りの釘なし箱に入れられ、所有する喜び ...
洞川温泉醸造所で味わう、自然と歴史が息づくクラフトビールの魅力
※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 洞川温泉醸造所の誕生とロケーション 洞川温泉醸造所は、2023年3月4日に奈良県吉野郡天川村洞川226にオープンした、比較的新しいマイクロブルワリーです。所在地は標高約820ｍの山里に広がる洞川温泉郷で、温泉旅館や民宿が立ち並ぶ情緒ある街並みの中にあります。近畿日本鉄道 吉野線の下市口駅から奈良交通バスで約1時間18分、洞川温泉バス停で下車し、徒歩5分で到着します。2022年8月20日にはタップルーム「洞川温泉醸 ...
ミッドウェストIPAとは？地域性と味わいの魅力を探る
※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 ミッドウェストIPAの基本的な特徴 ミッドウェストIPAは、アメリカ中西部で作られるインディア・ペールエールのサブスタイルです。名前の通り、ニューヨークやカリフォルニアのような地域スタイルとは異なり、バランスの取れた味わいが特徴です。麦芽の甘みとホップの苦味がほどよく調和し、飲みやすさを重視した仕上がりになっています。アルコール度数は一般的に6〜8％程度で、食事との相性も良いとされています。多くの醸造所が「ミッド ...
鳥取県を代表する酒米「強力」――特徴・歴史・現在の取り組み
※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 強力の特徴と栽培のポイント 強力は大正時代に鳥取県で誕生した酒米で、粒が大きく重いのが大きな特徴です。収穫時期は晩稲で、千粒重は約26.9グラムと一般的な米よりもかなり重くなります。稲の高さは150センチメートルに達する長稈（ながわら）で、風や雨に弱く倒れやすいため、栽培は技術的に難しいとされています。こうした大粒・長稈の特性は、米の旨味成分が豊富に残りやすく、熟成させた日本酒に円熟した味わいをもたらします。実際 ...
秋鹿酒造の魅力に迫る
※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 創業から140年以上の歴史と地域への想い 秋鹿酒造有限会社は、1886年（明治19年）に大阪府豊能郡能勢町倉垣に創業されました。創業当時から、地元の風土と水を大切にしながら酒造りに取り組んでいます。長い歴史の中で、地域の人々と共に歩んできたことが、現在の酒質に深い味わいを与えています。能勢町は山々に囲まれた自然豊かな場所で、四季折々の風が酒造りに影響を与えると語られています。こうした歴史と環境が、秋鹿酒造の「地域 ...
麹が創る魔法の味 – Kirei Hachiku と Kisoji Sanwari を楽しむ
※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 麹（こうじ）の役割と味への影響 日本酒の醸造に欠かせない「麹」は、米に生える菌が作り出す酵素のことです。この酵素が米のでんぷんを甘い糖に、たんぱく質を旨味の元になるアミノ酸に変えることで、酒に甘さとコクが生まれます。麹の量が多いほど酵素が多くなり、糖化（でんぷんを糖に変えること）と発酵が活発に進みます。その結果、甘味・旨味・酸度がバランスよく調和した豊かな味わいが実現します。今回取り上げる二本の酒は、通常より多く ...
すすきのえーるSTANDとSUSUKINO BREWINGの魅力を徹底解説
※このページにはお酒に関する内容が含まれます。20歳未満の方の閲覧・購入は禁止されています。 すすきのえーるSTANDの魅力 すすきのえーるSTANDは、2023年11月30日に札幌市の大型商業施設「COCONO SUSUKINO」の地下1階にオープンしたビアバーです。店内では、醸造所で作られたばかりの「すすきのえーる」をその場で楽しむことができます。ビールはタップで提供されるほか、テイクアウト用に缶ビールとしても販売されており、訪れたお客様は好きなタイミングで味わうことが可能です。さらに、道内のゲストビ ...